Wie wär’s mit einem Bärlauchsüppchen?

Schmeckt wie ein Waldspaziergang, sieht aus wie ein Kraft gebendes Zaubergebräu – vom aromatischen Duft gar nicht zu reden. Endlich Frühling – auch auf dem Teller!!!

Im Rahmen unseres Bärlauch-Rausches wollen wir uns heute einem absoluten Klassiker der Bärlauchküche widmen – der Bärlauchsuppe.

Der eigenen Vorliebe folgend ist sie bei uns sämig, das Bindemittel (irgendeine, vegane oder nicht vegane, Art von Obers) kann aber natürlich gerne weggelassen werden – für die absoluten Puristen unter euch.

Die zum Aufgießen benötigte Gemüsesuppe koche ich aus Wurzelgemüse, Zwiebel, Salz, Pfeffer und natürlich Liebstöckel – wie man so eine Suppe eben kocht – mit viel Zeit und Liebe – vorher.

Wo wir also schon beim Thema sind, lade ich euch ein, bei einem schönen Waldspaziergang Bärlauch zu pflücken, ihn zu Hause heiß abzuwaschen, während er abtropft, eine passende Playlist (mein Vorschlag wäre eine Mischung aus Vivaldi, Al Green und Erykah Badu) zu aktivieren, Schürze und Lippenstift (wenn gewünscht – ich weiß eigentlich auch nicht, warum ich beim Kochen immer Lippenstift tagen möchte, ich nehm Trinny London, Lip2Cheek in der Farbe Rossy) anzulegen – und schon kann‘s losgehen!!

Beim Einkauf der Zutaten bitten wir euch (obwohl das sicher nicht notwendig ist), auf biologisch wie etisch beste Qualität zu achten.

Wir brauchen:

ca. 200 g Bärlauch

150 g mehlige Erdäpfel

1 mittelgroße Zwiebel oder 2 😉

1l Gemüsesuppe (bitte selbst gemacht, oder selbst gemachte Suppenwürze)

200ml entweder (veganen) Schlagobers oder für die Exoten auch gerne Kokosmilch (dann aber eventuell auch Chili)

Abgeriebene Zitronenschale (oder auch gerne – falls ihr sie gemacht habt – ein Stück Salzzitrone)

erhitzbares Pflanzenöl

Salz, Pfeffer, Muskatnuss

🌱 Zwiebel schneiden und rösten

🌱 mit der Gemüsesuppe aufgießen

🌱 geschälte Erdäpfel klein geschnitten (dann geht’s schneller) dazu und mitkochen

🌱 wenn die Erdäpfel gar sind, den in ca. 2cm lange Stücke geschnittenen (WICHTIG – bitte unbedingt schneiden!! Die langen Fasern könnten sonst deinen Mixer zerstören) Bärlauch und deine bevorzugte Form von Obers (wer hat und möchte, auch die Salzzitrone) beifügen

🌱 ohne das ganze nochmals aufzukochen ist jetzt der Zeitpunkt zum Pürieren

🌱 wer es feiner liebt, gießt die Suppe durch ein Sieb in den Topf zurück

🌱 jetzt nochmals kurz aufkochen und mit geriebener Zitronenschale, Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken

Wer mag kann sie mit Blüten, kleinen Bärlauchblättern und/oder einem Sahnehäubchen (lasst euch von unserer Suppenmalerei ruhig inspirieren!) garniert genießen. Viel Freude!! 💚

pro.earth-Tipp:

Wer es gerne fruchtig mag, kann mit den Erdäpfeln einen (kleingeschnittenen) Apfel mitkochen – er macht das Süppchen noch frischer und feiner. 🍏

Übrigens kann es mit allen möglichen Kräutern zubereitet werden (junge Brennessel, Girsch, Gänseblümchen, Petersilie, junger Spinat,…) – eurer Fantasie sind (fast) keine Grenzen gesetzt.