Mein bestes Garnelenrezept
Nach der Vorstellung der Südburgenländischen Garnelenzucht geht uns die Köstlichkeit nicht aus dem Kopf. Mein Vorschlag wäre, sie auf portugiesische Art zuzubereiten.
Ich liebe diese Mischung aus süßlich und scharf, die Konsistenz des Garnelenfleisches und die zähflüssige Sauce, die ich mir am liebsten von den Fingern schlecke.
Herz, was willst du mehr… 💚
Langes Ausprobieren ist diesem Rezept vorangegangen, denn ich habe zwar mehrmals ganz gute Saucen gekocht, aber so richtig ganz genau wie ich sie mir vorgestellt hätte war sie nie – bis ich die Geheimzutaten gefunden habe. Möglicherweise werden sie euch enttäuschen (was ich verstehen könnte), denn es handelt sich um Mayonnaise (muss nicht einmal selbst gemacht sein) und Ketchup.
Hätten diese beiden Zutaten nicht einen derart epochalen Unterschied in Geschmack und Konsistenz gemacht – glaubt mir – ich hätte sie verschwiegen…
So, nun wisst ihr, worauf ihr euch einlasst. Wir empfehlen nun, die richtige Playlist (vielleicht weihnachtlich mit einem Hauch Fado) zu aktivieren, eine Schürze umzubinden und LOS!!!
Gambas Portugese
Für 4 Personen:
- 1,5 kg Güssinger Garnelen (sie werden immer mit Kopf geliefert/ ohne Kopf reicht 1 kg)
- 250 g Mayonnaise min. 75% Öl (WICHTIG!!)
- 6 Zehen Knoblauch
- 100 ml aromatischter Wermut (wir empfehlen Noilly Prat)
- 20 ml Rum (eher hochwertig)
- 100 ml Olivenöl
- 1 TL Chili
- 2 TL Paprika edelsüß
- 1 TL Thymian
- 1 TL Zucker
- 1 EL Ketchup
- 1 TL Salz
- 1 Prise frisch geriebener Pfeffer
- frische Petersilie
- jede Menge Zitrone
Zunächst den Knoblauch fein hacken, im Olivenöl ganz kurz mit dem Paprika anbraten (wirklich kurz – sonst wird es bitter), Zucker und Ketchup dazu, mit Rum und Wermut ablöschen und alle anderen Zutaten (außer Garnelen und Zitronen) dazugeben und 45 Minuten leicht simmern lassen.
Die Garnelen kurz bei mittlerer Hitze in Öl anbraten, danach die Sauce darüber, etwas Zitronenschale darüber reiben und die ganze Herrlichkeit ca. 15 Minuten ziehen lassen. Zum Schluss mit Petersilie garnieren.
Zitronen schneiden und bereitlegen. Dazu empfehlen wir nichts Geringeres als das beste Weißbrot, das ihr kennt (ihr braucht es dringend zum Tunken!!).
Wir wünschen herrlichsten Genuss ✨ und viel Spaß! 💚
#proearth #essenstattreden #mahlzeit
